大河健康报 [夏季多补水、无机盐和维生素]

    炎炎夏日，马路上骑电动自行车的上班族以及交巡警、清洁工、建筑工人，长时间曝晒在烈日下，易中暑、虚脱，引发皮炎。该如何对付和预防这些情况？郑州市中医院营养科主任薛玉珠说，夏季饮食应以清淡为主，有一些原则大家可以参考。

    补充水分、无机盐：

    高温下易丢失水分和无机盐，工作的人凭口渴感饮水是主要依据，再根据其劳动强度及其具体生活环境进行适当补水，如中等劳动强度、中等气象条件时日补水量需3~5升；强劳动及气温或辐射热特别高时，日补水量需5升以上。补水方法以少量多次为宜，以免影响食欲。

    无机盐的补充除食盐外，钾盐及其他无机盐的补充以食用含无机盐的蔬菜、水果、豆类为宜。其中水果中的有机酸可刺激食欲并有利于食物胃内消化，建议多喝菜汤、鱼汤、肉汤。

    白开水、盐开水为夏季基本饮料，饮用按0.1%~0.2%含盐量配成的盐水、盐茶，能减轻疲劳，改善在高温环境下的体温、脉搏、血压和心率。

    多补充优质蛋白、维生素C和B族维生素:

    像维生素B1、维生素C，正常人需要量是100毫克/日，高温下人群日需要量可以达到160毫克；钙的摄入量也要增加，正常人钙日需要量是80毫克，高温下活动的人群应达到110毫克。

    富含B族维生素的食物：

    糙米、麦胚、动物内脏、豆类、芹菜叶、莴苣叶等维生素B1含量丰富。富含维生素B2的食物有动物肝脏、香菇等。

    修复被日光晒伤的皮肤，应补充维生素C，可从甜瓜、西红柿、菜椒、菜花等食物中摄取。推荐消暑粥：荷叶粥、绿豆粥推荐食物：丝瓜、苦瓜。但苦瓜不提倡焯着吃；还可炒西瓜皮，以清暑解热。

    [特殊人群如何度夏]

    炎夏，疾病患者如何吃才能既保证营养，又有利于病情控制？省肿瘤医院营养科的陈惠斌大夫介绍了饮食细则。

    高血压患者

    夏季炎热，早晚温差较大，天气无常，血压容易波动，不利于机体内环境的稳定。因此要特别注意低盐饮食，不要食用咸菜、腌肉等。

    盐的摄入——治疗期间：2~3克/日血压稳定期间：4~5克/日脂肪的摄入——

    脂肪摄入量应控制在50克以下/日一汤匙油所含的脂肪是10克，但由于肉和鸡蛋中都含有脂肪，所以血压高者***请专业营养师指导，根据个人身高、体重及血液化验指标，制订适合自己的饮食方案。

    高血压患者在限制脂肪的同时也要考虑健康用油的问题。饱和脂肪酸和非饱和脂肪酸的比例要恰当。

    推荐食用油：橄榄油、花生油、芝麻油，里面非饱和脂肪酸含量较丰富，相对有利于健康。

    胆固醇的摄入——高血压伴有高胆固醇：不要超过300毫克/日

    血压高但胆固醇不高：不要超过500毫克/日。

    推荐降压食物：木耳、海带、黄瓜、西红柿、萝卜、芹菜、香蕉；

    推荐降脂食物：香菇、海鱼、洋葱、大蒜、平菇、草菇、银耳。

    胃肠功能较差者

    脾胃喜暖恶寒，夏季尤其要注意保护好胃肠道，别贪吃冰冷食物。夏天还应注意饮食清淡和清洁卫生，夏季不少人喜欢吃凉菜，稍微不注意，就会导致腹泻，引发胃肠炎。胃肠道功能弱者夏季饮食应清淡易消化，老人应注意细软烂。

    营养方面，食物尽量多样化，种类丰富，蛋白质、无机盐、维生素含量要丰富，要有适合自己的热量。那么一天究竟需要多少热量？

    计算方法：（身高－105）×劳动强度的热量系数（可在网上搜到这样的计算公式）更详细的算法要参考年龄，因此***请专业营养师指导。

    推荐粥品：绿豆粥（清热解毒）、枸杞苡仁粥（健脾利湿）、红枣莲子粥

    ***采用蒸、煮、炖的烹饪方法。

    肿瘤患者

    治疗间隙，首先注意平衡膳食，在此基础上增加对提高机体抵抗力有益的食物，比如木耳、香菇、草菇、丝瓜、苦瓜、绿叶蔬菜等。另外，还可多吃一些具有清热生津止渴作用的蔬果，如西瓜、莲藕、荸荠、薏苡仁、山药、杏仁、菱角、冬瓜、绿豆等，此外淡水鱼，如草鱼、黑鱼等经常吃一些，因其维生素C、β-胡萝卜素及有机物质含量丰富，有抗肿瘤功效，可有效增强机体免疫力。